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MEZCLA PARA LA ELABORACIÓN DE MASAS PURATOS COMPLETA 25 kg
PURATOS
Contenido neto:
25 kg
Hecho en:
MÉXICO
Modelo:
COMPLETA
-
SÓLO PARA USO DE PROFESIONALES ESTA MANIPULACIÓN ESTÁ SUJETA A VARIACIONES DEPENDIENDO DE LAS CONDICIONES DE TRABAJO DE LA PANADERÍA.
Instrucciones de almacenaje
ALMACENAR EN UN LUGAR FRESCO Y SECO.
Instrucciones de uso
MODO DE EMPLEO: EASY DANES SAM'S 25.000 KG LEVADURA FRESCA (CANTIDAD APROXIMADA) 300 G AGUA 6.500 L HUEVO 7.500 L EMPASTE (MANTEQUILLA) 3.600 KG PROCEDIMIENTO: COLOCAR EN LA AMASADORA EL MIX, HUEVO, LEVADURA Y 3.5 LITROS DE AGUA. MEZCLAR EN BAJA VELOCIDAD DURANTE 1 MINUTO. CAMBIAR A VELOCIDAD MEDIA Y AMASAR DURANTE 7-8 MINUTOS MÁS (DEPENDIENDO DEL DESARROLLO DE LA MASA) UTILIZANDO AMASADORA DE GANCHO. ADICIONAR EL RESTO DEL AGUA POCO A POCO. MEZCLAR DURANTE UN MINUTO EN BAJA VELOCIDAD Y AMASAR DE 4-5 MINUTOS EN VELOCIDAD MEDIA HASTA LOGRA UNA MASA ELÁSTICA Y FINA. DIVIDIR EN PAÑOS DE 6 KG Y EMPASTAR CADA PAÑO CON 600 G DE MANTEQUILLA PREVIAMENTE CREMADA. DAR 4 DOBLECES SENCILLOS EN EL TABLERO. REPOSAR LA MASA DE 60 A 90 MINUTOS A TEMPERATURA AMBIENTE (DEPENDIENDO LAS CONDICIONES DE LA PANADERÍA) Y DEJAR LA MASA EN REFRIGERACIÓN DURANTE TODA LA NOCHE. AL SIGUIENTE DÍA, DAR UN DOBLES MÁS EN LA LAMINADORA DEJÁNDOLA AL GROSOR DESEADO. CORTAR LA MASA DEPENDIENDO EL FORMATO. YA FORMADAS LAS PIEZAS, FERMENTAR DE 60 A 90 MINUTOS A TEMPERATURA AMBIENTE DE 35-40 MIN O HASTA DOBLAR SU VOLUMEN EN LA CÁMARA DE FERMENTACIÓN A 35 °C Y 70% DE HUMEDAD. HORNEAR DE 170 A 180 °C DE 16 A 18 MIN, DEPENDIENDO DE PESO Y TAMAÑO DE CADA FORMATO.
Ingredientes
HARINA DE TRIGO ENRIQUECIDA (NIACINA, HIERRO REDUCIDO, TIAMINA, RIBOFLAVINA Y ÁCIDO FÓLICO (TRIGO), AZÚCAR, ACEITE VEGETAL, SAL, EMULSIFICANTE (MONO Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS), SABORIZANTE ARTIFICIAL, ÁCIDO ASCÓRBICO, ENZIMAS, COLOR ARTIFICIAL.
Descripción alérgenos
CONTIENE: TRIGO Y TARTRAZINA. PUEDE CONTENER TRAZAS DE HUEVO, LECHE Y SOYA.
Alérgenos
Contiene:
Puede Contener:
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La niacina es una vitamina del grupo B (vitamina B3) que el cuerpo crea y utiliza para convertir los alimentos en energía. Se encuentra también de manera natural en alimentos como la levadura, cárnicos, leche, huevos y granos de cereal.
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Mineral esencial requerido para transportar el oxígeno a través del cuerpo.
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Vitamina del grupo B (vitamina B1) que participa en la transformacion de carbohidratos en energía, en alimentos es adicionada para fortificar alimentos
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Grano de cereal del género Triticum. Contiene proteína de origen vegetal, vitaminas del complejo B y minerales entre otros.
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Carbohidrato simple que le da sabor dulce a los alimentos, es obtenido a partir de la caña de azucar.
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Materia grasa derivada de vegetales o nueces. Los aceites a diferencia de las grasas se encuentran liquidas a temperatura ambiente, se usa para modificar la textura o viscosidad de un alimento.
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Producto constituido básicamente por cloruro de sodio, proviene exclusivamente de fuentes naturales.
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Sustancia cuya función es impartir sabor que no sea derivada de una fuente natural.
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Antioxidante que se encuentra de manera natural en cítricos y sus jugos, así como en muchos frutos y vegetales. Se usa para preservar su calidad, acidificar y para ayudar en el manejo de la masa en panificación.
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Proteínas que aceleran o catalizan reacciones químicas en el procesamiento de alimentos.
2023-04-02 17:19:55