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MEZCLA PARA LA ELABORACIÓN DE PAN PURATOS COMPLETA DE CAJA Y BOLLERÍA 25.00 KG
PURATOS
Contenido neto:
25 kg
Hecho en:
MÉXICO
Modelo:
COMPLETA DE CAJA Y BOLLERÍA
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ESTA MANIPULACIÓN ESTÁ SUJETA A VARIACIONES DEPENDIENDO DE LAS CONDICIONES DE TRABAJO EN LA PANADERÍA.
Instrucciones de uso
TEGRAL SOFT'R BOLLERIA SLE CL 1 KG AGUA 570 G LEVADURA SECA 18 G COLOCAR EN LA AMASADORA TEGRAL SOFT'R BOLLERÍA INTEGRAL CL Y LEVADURA SECA, MEZCLAR EN 1 ERA VELOCIDAD DURANTE 1 MIN. AGREGAR EL AGUA CON UNA TEMPERATURA DE 7 °C Y TRABAJAR 2 MIN. EN 1ERA VELOCIDAD, POSTERIORMENTE SUBIR A 2DA VELOCIDAD Y TRABAJAR DE 4 A 5 MIN. O HASTA OBTENER LA ELASTICIDAD DESEADA, DEJAR REPOSAR LA MASA POR 15 MIN. EN BLOQUE A TEMPERATURA AMBIENTE. PESAR Y FORMAR. FERMENTAR EN CÁMARA DE 38 °C - 40 °C CON 75% DE HR DE 45 A 50 MIN. APROXIMADAMENTE O HASTA QUE LA MASA LLEGUE DE 2.5 A 3.0 CM DEL BORDE DEL MOLDE. HORNEAR A 190 °C DE 25 A 28 MIN. APROXIMADAMENTE DESMOLDAR INMEDIATAMENTE Y ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE ANTES DE REBANAR. (EN CASO DE USAR HORNO DE COLUMPIO ES NECESARIO AJUSTAR PERFIL DE HORNEO).
Ingredientes
HARINA DE TRIGO ENRIQUECIDA (NIACINA, HIERRO REDUCIDO, TIAMINA, RIBOFLAVINA Y ÁCIDO FÓLICO) (TRIGO), AZÚCAR, ACEITE VEGETAL, SAL, GLUTEN DE TRIGO (TRIGO), PROPIONATO DE SODIO, SORBATO DE POTASIO, CLORURO DE POTASIO, ENZIMAS Y ÁCIDO ASCÓRBICO.
Descripción alérgenos
CONTIENE: TRIGO. ELABORADO EN UNA LÍNEA QUE UTILIZA LECHE, HUEVO Y SOYA.
Alérgenos
Contiene:
Puede Contener:
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La niacina es una vitamina del grupo B (vitamina B3) que el cuerpo crea y utiliza para convertir los alimentos en energía. Se encuentra también de manera natural en alimentos como la levadura, cárnicos, leche, huevos y granos de cereal.
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Mineral esencial requerido para transportar el oxígeno a través del cuerpo.
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Vitamina del grupo B (vitamina B1) que participa en la transformacion de carbohidratos en energía, en alimentos es adicionada para fortificar alimentos
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Grano de cereal del género Triticum. Contiene proteína de origen vegetal, vitaminas del complejo B y minerales entre otros.
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Carbohidrato simple que le da sabor dulce a los alimentos, es obtenido a partir de la caña de azucar.
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Materia grasa derivada de vegetales o nueces. Los aceites a diferencia de las grasas se encuentran liquidas a temperatura ambiente, se usa para modificar la textura o viscosidad de un alimento.
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Producto constituido básicamente por cloruro de sodio, proviene exclusivamente de fuentes naturales.
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Sal de sodio de un ácido organico usado para ayudar a prolongar la vida útil de los alimentos al protegerlos ante el deterioro causado por microorganismos
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Sal de potasio usada como conservador de alimentos. Los conservadores ayudar a prolongar la vida útil de los alimentos al protegerlos ante el deterioro causado por microorganismos
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Sal de potasio usada para sustitución de sal y reducción de niveles de sodio en los alimentos.
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Proteínas que aceleran o catalizan reacciones químicas en el procesamiento de alimentos.
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Antioxidante que se encuentra de manera natural en cítricos y sus jugos, así como en muchos frutos y vegetales. Se usa para preservar su calidad, acidificar y para ayudar en el manejo de la masa en panificación.
2024-04-09 15:45:23