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MEJORANTE PARA TODO TIPO DE MASAS PURATOS COMPLETO 25 kg
PURATOS
Contenido neto:
25 kg
Hecho en:
MÉXICO
Modelo:
COMPLETO
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SÓLO PARA USO DE PROFESIONALES ESTA MANIPULACIÓN ESTÁ SUJETA A VARIACIONES DEPENDIENDO DE LAS CONDICIONES DE TRABAJO DE LA PANADERÍA.
Instrucciones de almacenaje
ALMACENAR EN UN LUGAR FRESCO Y SECO.
Instrucciones de uso
MODO DE EMPLEO BOLILLO, TELERA, BAGUETTE: TOUPAN ULTRA MÁS SABOR 440 G HARINA BLANCA 44 KG SAL 880 G AZÚCAR 880 G AGUA 24.640 L LEVADURA 1200 G PROCEDIMIENTO: ADICIONAR HARINA, SAL, AZÚCAR Y TOUPAN ULTRA MÁS SABOR EN LA AMASADORA, MEZCLAR EN PRIMERA POR 1 MINUTO. AGREGAR EL AGUA CON LA LEVADURA Y AMASAR POR 1 MIN. EN 1ª VELOCIDAD Y POSTERIORMENTE PASAR A 2ª VELOCIDAD APROXIMADAMENTE POR 7 MINUTOS, O HASTA OBTENER UNA MASA ELÁSTICA Y FINA. PESAR BASTONES DE 3200 GRAMOS Y DIVIDIRLO EN 36 PIEZAS, DEJAR REPOSAR 5 MINUTOS EN EL TABLERO Y COMENZAR A FORMAR LAS PIEZAS. FERMENTAR DE 40 A 45 MINUTOS EN LA CÁMARA DE FERMENTACIÓN CON 35°C DE TEMPERATURA Y 85% DE HUMEDAD RELATIVA. SACAR DE LA CÁMARA Y DEJAR SECAR POR 5 MINUTOS ANTES DE SAJAR. HORNEAR A 230 °C CON 15 SEGUNDOS DE VAPOR.
Ingredientes
HARINA DE TRIGO ENRIQUECIDO (NIACINA, HIERRO REDUCIDO, TIAMINA, RIBOFLAVINA Y ÁCIDO FÓLICO) (TRIGO), ADA, ENZIMAS, SABOR ARTIFICIAL, Y ACIDO ASCÓRBICO.
Descripción alérgenos
CONTIENE: TRIGO
Alérgenos
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La niacina es una vitamina del grupo B (vitamina B3) que el cuerpo crea y utiliza para convertir los alimentos en energía. Se encuentra también de manera natural en alimentos como la levadura, cárnicos, leche, huevos y granos de cereal.
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Mineral esencial requerido para transportar el oxígeno a través del cuerpo.
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Vitamina del grupo B (vitamina B1) que participa en la transformacion de carbohidratos en energía, en alimentos es adicionada para fortificar alimentos
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Grano de cereal del género Triticum. Contiene proteína de origen vegetal, vitaminas del complejo B y minerales entre otros.
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Aditivo alimentario aprobado para preparar las harinas previo a ser usadas en panificación
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Proteínas que aceleran o catalizan reacciones químicas en el procesamiento de alimentos.
2023-04-02 17:19:55