CARNE DE PECHUGA DE POLLO FORMADA E

Carbohidratos extraídos de cereales o tubérculos usados para dar textura a los alimentos.

Producto constituido básicamente por cloruro de sodio, proviene exclusivamente de fuentes naturales.

Carbohidrato simple que le da sabor dulce a los alimentos, es obtenido a partir de la caña de azucar.

Aceite esencial, oleorresina, extracto, esencia que contenga constituyentes de sabor derivados de una fuente natural cuya función en el alimento sea la de saborizar.

Cultivos de bacterias que se requieren para la fabricación del queso y otros lácteos. Se alimentan de lactosa, el azúcar principal de la leche. Producen compuestos de sabor.

Producto lácteo hecho con la parte que se retira de la leche durante el descremado. Es en su mayoría grasa.

Producto de la molienda de granos del trigo. El trigo es el cereal más cultivado en el mundo y proporciona carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

Líquido incoloro, inoloro e insaboro.

Materia grasa derivada de vegetales o nueces. Los aceites a diferencia de las grasas se encuentran liquidas a temperatura ambiente, se usa para modificar la textura o viscosidad de un alimento.

Harina elaborada a partir de la molienda del grano de maíz amarillo el cual debe su color a la presencia de carotenoides que son pigmentos naturales. El maíz es un cereal proveniente de una planta graminea.

Los sólidos de la leche están compuestos por proteínas (mayoritariamente caseína), lactosa (el azúcar de la leche) y sales minerales (calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro, etc.)

La dextrosa o glucosa es un azúcar que se usa como endulzante o para modificar la textura de los alimentos.

Producto lácteo sólido resultado del batido de la grasa de la leche y agua.

Mezcla de sustancias vegetales aromáticas en forma entera, separada o molida cuya función en el alimento no es nutrimental sino de sabor.

Producto elaborado con la cuajada de leche de vaca o de otras especies animales.

Compuesto de origen orgánico empleado para conservar los alimentos. Se encuentra naturalmente en algunas frutas y es uno de los conservadores mas ampliamente usando en alimentos.

Son fermentos vivos, bacterias comestibles, que están presentes de forma natural en el aire y alimentos. Las levaduras transforman los azúcares produciendo un gas, que es el que hace subir la masa del pan.

Combinación de los compuestos de sabor y color extraídos de la paprika o pimentón.

El extracto proviene de las semillas de la planta de Annato. Es considerado un colorante comestible natural usado por su color naranja-amarillo y también por su sabor y aroma.

Funciona como polvo de horneo en conjunto con el bicarbonato de sodio para proporcionar volumen en panadería, también es usado como antioxidante.

Es el principal ingrediente del polvo de hornear usado normalmente en la cocina con el fin para darle volumen a productos de panificación durante el horneo.

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