ADEREZO PARA ENSALADAS CLEMENTE JAC

Líquido incoloro, inoloro e insaboro.

Materia grasa derivada de vegetales o nueces. Los aceites a diferencia de las grasas se encuentran liquidas a temperatura ambiente, se usa para modificar la textura o viscosidad de un alimento.

Carbohidrato simple que le da sabor dulce a los alimentos, es obtenido a partir de la caña de azucar.

Tipo de vinagre elaborado de la fermentación de los azúcares del jugo de manzana o sidra, los azúcares son transformados en ácido acético.

Sustancia cuya función es impartir sabor a los alimentos.

Compuesto usado en la industria de alimentos para ayudar a proteger a los alimentos ante el deterioro causado por microorganismos, así como para evitar su oscurecimiento o para mejorar la funcionalidad de las harinas en panificación.

Concentrado de tomate al que se le ha eliminado la piel y las semillas. Se usa para añadir sabor y color a los alimentos.

Producto constituido por cloruro de sodio adicionado de yodo. En México, toda la sal debe adicionarse con yodo de manera obligatoria con el fin de prevenir el déficit de este mineral en la población.

Goma procedente de la fermentación del almidón de maíz.

Fruto con forma de pimiento pequeño usado para darle picor a los alimentos por su componente llamado "capsaicina". El chile es el ingrediente mas usado en la gastronomía mexicana y le da identidad a una gran cantidad de platillos.

Condimento amarillo de sabor picante que se elabora de las semillas del mismo nombre.

Emulsificante derivado de un ácido graso llamado ácido esteárico.

Vegetal con tallo largo que contiene fibra, ácido fólico y potasio.

Ácido que se encuentra naturalmente en los cítricos y sus jugos que se usa como acidificante y antioxidante, entre otras funciones.

Compuesto de origen orgánico empleado para conservar los alimentos. Se encuentra naturalmente en algunas frutas y es uno de los conservadores mas ampliamente usando en alimentos.

Sal de potasio usada como conservador de alimentos. Los conservadores ayudar a prolongar la vida útil de los alimentos al protegerlos ante el deterioro causado por microorganismos

Líquido obtenido de la pulpa de los limones al ser exprimido

Sustancias cuya función es impartir sabor, se obtienen de una fuente natural y en ocasiones también son obtenidas sintéticamente

Mezcla de sustancias vegetales aromáticas en forma entera, separada o molida cuya función en el alimento no es nutrimental sino de sabor.

Extracto de componentes de color y sabor del pimentón secado y molido.

Aditivo alimentario usado como conservador y antioxidante.

Antioxidante que se usa para extender la vida de anaquel de alimentos con componentes grasos.

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