CEREAL DE TRIGO, MAÍZ, ARROZ Y AVEN

Carbohidrato simple que le da sabor dulce a los alimentos, es obtenido a partir de la caña de azucar.

Los sólidos de la leche están compuestos por proteínas (mayoritariamente caseína), lactosa (el azúcar de la leche) y sales minerales (calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro, etc.)

Al producto que se obtiene por la molienda y pulverización del cacao parcialmente desgrasado, de color propio de las variedades de cacao.

Emulsificante usado para incrementar suavidad, cremosidad y volumen en los alimentos.

Grasa vegetal extraida de los granos de soya, se usa en pequeñas cantidades en los alimentos para facilitar la mezcla de ingredientes.

Carbohidratos extraidos de diferentes fuentes vegetales, los cuales han sido modificados para mejorar su rendimiento.

Ácido que se encuentra naturalmente en los cítricos y sus jugos que se usa como acidificante y antioxidante, entre otras funciones.

Compuesto de origen orgánico empleado para conservar los alimentos. Se encuentra naturalmente en algunas frutas y es uno de los conservadores mas ampliamente usando en alimentos.

Cera natural usada como agente de glaseado de alimentos. Los agentes de glaseado o de brillado son sustancias que cuando se aplican en la superficie exterior de un alimento, le confieren un aspecto brillante o lo revisten con una capa protectora.

Materia grasa derivada de vegetales o nueces. Los aceites a diferencia de las grasas se encuentran liquidas a temperatura ambiente, se usa para modificar la textura o viscosidad de un alimento.

También llamada miel de caña, es un líquido espeso de color marrón derivado de la caña de azúcar. Usado por su poder endulzante.

Sal de calcio usada para la fortificación de alimentos. Funciona como fuente adicional de calcio y para mantener la textura de los alimentos.

Conocida como ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble importante en el organismo, funciona como antioxidante.

Es una vitamina soluble en grasa que participa como antioxidante en nuestro cuerpo.

Mineral esencial requerido para transportar el oxígeno a través del cuerpo.

Es un mineral importante en el cuerpo, el cual ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Vitamina del grupo B soluble en agua importante para el metabolismo de proteínas. Proviene de alimentos de origen animal.

Vitamina soluble en grasa presente en los alimentos y producida por el organismo por acción de la luz solar. Es importante para mantener huesos fuertes.

Tambien conocida como vitamina B9 es una vitamina soluble muy importante ya que tiene una función importante en el desarrollo del sistema nervioso.

Vitamina del grupo B también llamada piridoxina importante en el metabolismo de proteínas.

Carbohidrato obtenido del almidón de papa o de maíz, es usado para darle volumen a los alimentos.

Producto constituido por cloruro de sodio adicionado de yodo. En México, toda la sal debe adicionarse con yodo de manera obligatoria con el fin de prevenir el déficit de este mineral en la población.

Aceite esencial, oleorresina, extracto, esencia que contenga constituyentes de sabor derivados de una fuente natural cuya función en el alimento sea la de saborizar.

Sal de potasio usada para sustitución de sal y reducción de niveles de sodio en los alimentos.

Edulcorante que aporta dulzor a los alimentos sin añadir calorías o azúcares.

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